Ispanaklı Çarşaf Böreği

  • 07 Kasım 2017
  • Ispanaklı Çarşaf Böreği için yorumlar kapalı
  • 140 kez görüntülendi.
Ispanaklı Çarşaf Böreği

Ispanağı iyice yıkayıp temizleyelim.

Sonra iri parçalar halinde doğrayalım.

Üzerine tuz serpip hafifçe ovalım. Suyunu iyice sıkıp bir kenara alalım.

Hamuru için; derin bir kaba unu ve tuzu koyup karıştıralım.

Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu dökelim.

Kenarlardan ortaya doğru unu toparlayarak hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurarak özlü kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edelim.

Hamurun üzerini streç ile kapatıp 15-20 dakika dinlendirelim.

İçi için; ince ince doğradığımız soğanların üzerine tuzu ilave edip sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavuralım.

Üzerine tereyağını ilave edip karıştırarak eritelim.

Önceden hazırladığımız ıspanakları, peyniri ve baharatları ilave edip soğumaya bırakalım.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölelim.

Hamurları beze haline getirip tek tek merdane ile az un serperek pasta tabağı büyüklüğünde açıp bir süre dinlendirelim.

Her hamurun üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağı döküp her yerini yağladıktan sonra tekrar 15-20 dakika daha dinlendirelim.

Hazırladığımız hamurları üst üste bir tabağa koyalım. En az 20 dakika dinlendirelim.

Dinlenen hamurlardan birini alıp tezgaha koyalım.

Sadece hamurun kenarlarından ellerimizin baş ve işaret parmağı ile hamuru yavaş yavaş dışa doğru çekelim.

Bu işleme ellerimizi hamurun kenarından dolaştırıp, sadece hamurun kenarlarından çekerek devam edelim. Bu işleme hamurun kenar kısımları zar gibi olana kadar devam edelim.

Ispanaklı harcı hamurun kenarlarına yerleştirelim.

Hamurun kenarlarından tutarak malzemenin üzerine kapatalım.

Yavaş yavaş sırayla hamuru hem çekip hem rulo yaparak ortaya doğru saralım.

4 parmağımızı iç malzemeli rulonun altına yerleştirip baş parmağımız rulonun üstünde kalacak şekilde hamuru arada hafifçe yukarıya doğru kaldırarak ve dışa doğru çekerek ortaya doğru gelelim. Arada hamura sıvı yağı serpelim.

Hamurun ortası incecik zar gibi olunca ortada az kalan bölüme bıçakla çizik atalım.

Rulo olarak sarmaya devam edelim.

Rulomuzu sol ve sağ kenardan çekelim. Dar uzun iki sıralı börek hamurumuzu yağlı kağıt serili tepsiye tepsi kenarından başlayıp yerleştirelim.

Diğer kalan 3 hamuru da aynı şekilde hazırlayalım.

Hazırladığımız börekleri tepsi bitene kadar çift sıralı yerleştirelim.

1 ankastre fırın tepsisi börek elde ettim.

Üzeri için; yumurta sarısı ile sıvı yağı karıştırıp fırça ile böreğin üzerine sürelim.

Önceden ısıtılmış 175° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Çıtır çıtır tel tel ayrılan Ispanaklı Çarşaf Böreğimizi sıcak olarak servis yapın.

Ben tezgahta açtım. Dilerseniz aynı işlemi temiz bir örtü üzerinde yapabilirsiniz.

Ispanaklı Çarşaf  Böreği Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 3,5 su bardağı un,
  • 1,5 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 yemek kaşığı un (hamuru toparlamak için).

Hamurları Yağlamak İçin:

  • 1 çay bardağı sıvı yağı.

İçi İçin:

  • 500-600 gr ıspanak,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağı,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 çay kaşığı silme tuz (tuz miktarını peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayın),
  • 100-150 gr kadar beyaz peynir veya lor,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber.

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağı ( 1 çay bardağı hamurlara sürmek icin hazırladığımız yağdan alıyoruz).

Afiyet Olsun..Tuzlu.Net

Tuzlu.NET