Peynirli Katmer Yapılışı

  • 23 Temmuz 2017
  • Peynirli Katmer Yapılışı için yorumlar kapalı
  • 312 kez görüntülendi.
Peynirli Katmer Yapılışı

Bir kaba ılık sütü, toz şekeri ve mayayı koyup iyice karıştıralım.

Üzerine sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını ilave edip tekrar karıştıralım.

Azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.

Hamurun üzerini kapatıp hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalayalım.

Hamuru tezgaha alıp tekrar yoğuralım.

Hamuru 9 eşit parçaya bölelim. Hamur sayısını 7 veya 8 de yapabilirsiniz.

Bölünen hamurları yuvarlayarak beze haline getirelim.

Üzerlerini streç filmle örtelim.

Bezeleri kolay açmak için 5-10 dakika dinlendirelim.

Tereyağını eritelim.

Üzerine sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Bir beze alıp ara ara un serperek açabildigimiz kadar ince açalım.

Üzerine eritilmiş yağ gezdirip fırça ile her yerini yağlayalım.

İkinci bezeyi alıp bir miktar unla açalım.

İlk yağlanmış hamurun üzerine yerleştirelim.

9 adet hamuru tek tek açıp aralarını yağlayıp üst üste yerleştirelim.

En üsteki hamuru yağlamıyoruz 9 adet yağlanmış ve üst üste yerleştirilmiş hamuru bir uçtan diğer uca kadar rulo şeklinde saralım.

Sonra 3 parmak genişliğinde hamuru 10 eşit parçaya keselim.

İki parmak genişliğinde kesip biraz daha küçük daha çok sayıda yuvarlak katmer elde edebilirsiniz.

Kestiğimiz her parçanın kesilen kısımları alt ve üst olacak şekilde ters çevirelim.

Orta kısmını iki işaret parmağımımızla kenarlara doğru genişletelim. Bu kısma iç malzeme koymak için yuvarlak bir yer hazırladık.

Açtığımız kısma bir miktar ufalanmış peynir yerleştirip kenar kısımlarını ortaya ortaya doğru çekerek parmak uçlarımızla sıkıştırarak kapatalım.

Katmer hamurunun kapatılan kısım altta kalacak şekilde elimize alıp kenarlara doğru hafifçe çekerek bir miktar büyütelim.

Hazırladığımız katmerleri yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Tepsiye yerleştirilen katmerleri yaklaşık 25-30 dakika buzdolabında bekletelim. Bu işlemi katmerlerin yağının donması ve yağın hamurlara işlemesi için yapıyoruz.

Üzeri için; bir kaba yumurta sarısını, sıvı yağı ve yoğurt suyunu koyup çırpalım.

Buzdolabından çıkardığımız katmerlerin üzerine hazırladığımız sosu sürüp çörek otu ve susam serpelim.

Önceden ısıtılmış 200° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Üzerleri hafif kızarınca fırının ısısını 175 dereceye düşürüp pişirmeye devam edelim.

Fırından çıkan tel tel ayrılan Yuvarlak Peynirli Katmerlerimizi ilk sıcaklığı geçince servis yapın.

Peynirli Katmer Tarifi

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 tatlı kaşığı dolusu toz şeker,
  • Yarım paket instant maya (10 gr),
  • Yarım su bardağı sıvı yağı,
  • 1 adet yumurta akı,
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tuz,
  • 2,5 su bardağı un.

Hamur Aralarına Sürmek İçin:

  • 150 gr tereyağı,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı.

İçi İçin:

  • Ufalanmış beyaz peynir.

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 tatlı kaşığı yoğurdun sulu kısmı,
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağı,
  • Çörek otu,
  • Susam.

Afiyet Olsun..Tuzlu.Net

Tuzlu.NET